Rödvinskokt grönsaksgryta med salami

Rödvinskokt grönsaksgryta med salami

2 stora gula lökar

1 purjolök

4 rödbetor

2 morötter

2 palsternackor

1 liten bit kålrot

några skivor god salami

4 dl rött vin

2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 lagerblad

1 bit citronskal stort som en femkrona

1 tsk timjan

1 tsk salt

200 g champinjoner

1 näve haricot verts

3 msk maizena

turkisk yoghut

riven pepparrot

Strimla salamin och stek den i lite smör i en gryta.

Skala löken och klyfta den grovt. Slanta purjon. Skala rotfrukterna. Klyfta rödbetorna och slanta morötterna och palsternackan. Kålroten kan vara i valfritt format.

Ta ur salamin ut grytan när den har blivit så där trevligt krispig och lägg den på ett fat.

Fräs lök, purjo och rotfrukten i grytan i några minuter.

Häll i rött vin och vatten i grytan. Lägg i buljongtärningar, lagerblad, citronskal, timjan och salt. Koka ihop under lock i 10 minuter.

Ansa och dela champinjonerna i kvartar. Lägg i svampen i grytan och koka i ytterliga 10 minuter.

Släng i haricot verts och den frästa salamin i grytan. Rör ut maizenan i lite vatten och häll den i den kokande grytan. Rör om ordentligt. Koka i 5 minuter.

Rör ihop turkisk yoghurt, färskriven pepparrot och salt i en skål.

Servera grytan med potatis och pepparrotsyoghurten.