Matig paj med man tager vad man haver

Igår lagade jag alldeles för mycket köttfärssås till spaghettin. Som vanligt. Jag lagar nästan alltid mat när jag är hungrig vilket betyder att jag missberäknar mängden. Istället för att laga mat till två kan köttfärssåslasset lätt mätta sex hungriga vargar. Så idag blir det en matig paj på gammal köttfärssås.



Matig paj med vad huset har att erbjuda

Pajskal:
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten

Fyllning:
Töm kylen på rester och voila! Magic happens.

Knåda ihop pajdegen och låt den vila i kylskåpet en timme. Då hinner den förbereda sig på vad som komma skall och blir godast då. Lägg en liten degklutt åt sidan. Tryck ut mestadelen av degen i en pajform och nagga den med en gaffel. Förgrädda i ugnen i 12 minuter i 200 grader.

Fyll pajskalet med ditt kylskåpsrens. I mitt fall blev det gårdagens köttfärssås med coctailtomater och champinjoner. Jag toppade kalaset med lite riven ost och grön och fin salladslök.

Den lilla degklutten jag lade åt sidan förut rullade jag till smala stänger och gjorde ett tjusigt rutigt mönster på pajen. Grädda pajen i ugnen i 225 grader i ungefär 20-25 minuter tills den har fått en gyllene färg.

Rotfruktsgratäng

Min mamma lärde mig en gång knepet för att få till den perfekta potatisgratängen. Hemligheten är att koka potatisen i grädde innan gratängen gratineras i ugnen. Eftersom jag är totally förälskad i rotfrukter gör jag min egen variant av mammas gratäng.



Rotfruktsgratäng

1 kålrot
1 liten rotselleri
2 palsternackor
1 liten sötpotatis
2 morötter
1 purjolök
5 klyftor vitlök, eventuellt färre klyftor om du ska på date efteråt
5 dl vispgrädde
salt och peppar
riven västerbottenost

Skala och skiva rotfrukterna tunt och skiva purjon i grova bitar. Koka ihop rotfrukter och purjolöken i grädden i en stor kastrull. Pressa ner vitlöken och salta och peppra. Koka på låg värme i ungefär en kvart. Rör om ofta så att inget bränner fast.

Häll över gräddkoket i en ugnsfast form. Strö över västerbottenosten. Gratinera i ugnen i 180 grader i 40 minuter.