27 januari 2009

Rotfruktssoppa med nötfärs och mango

Vissa dagar behöver jag extra mycket kärlek, som till exempel på måndagar när livet känns så där lite extra trögt. Det här är en perfekt middag om man vill överraska sig själv en helt vanlig måndag.



Rotfruktssoppa med nötfärs och mango

4 potatisar
3 morötter
2 palsternackor
1 kålrot
500 g nötfärs
1 purjolök
1 gul lök
1 röd chili
1 mango
5 msk tomatpuré
2 liter vatten
2 buljongtärningar
2 dl creme fraiche
salt
peppar
cayennepeppar
persilja

Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot och tärna till legobitar. Kärna ur och finhacka chilin, slanta purjon och hacka den gula löken. Fräs chili och purjo i en stor kastrull. Släng i rotfrukterna när purjon är mjuk och fräs i en minut. Smula ner buljontärningarna och häll på vattnet och tomatpurén. Koka ihop i 15 minuter.

Stek under tiden nötfärs och gul lök i en stekpanna. Skala och tärna mangon till lika stora bitar som rotfrukterna. Häll i färsen och mangon i kastrullen. Krydda med salt, peppar och cayennepeppar efter eget bevåg. Låt puttra i ytterligare 10 minuter. Rör ner creme fraiche i kastrullen och avsluta med att strö över persiljan.

För att måndagen ska bli extra kärleksfylld kan man baka de här fantastiska muffinsen som jag hittade i Elle mat & vin. Perfekta att doppa i soppan.

14 januari 2009

Remys Ratatouille

Jag är ett stort fan av tecknade filmer i allmänhet och av den tecknade filmen Ratatouille i synnerhet. Mästerkocken i filmen, den fina råttan Remy, har inspirerat till detta recept.



Remys ratatouille

1 burk krossade tomater
några bitar grillad röd paprika
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
eventuellt en skvätt tabasco
1 aubergine
1 gul squash om du får tag i någon
2 zuccini
3 potatisar
timjan

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.

Finhacka lök, vitlök och paprika. Fräs all lök i en kastrull på låg värme så att den inte bränns. Lägg i paprikabitarna och häll på de krossade tomaterna. Koka ihop under några minuter. Salta och peppra. Mixa till en slät sås med en stavmixer. Håll såsen i en ugnssäker form. Såsen ska fylla upp några centimeter av formen. Gillar men lite extra hetta i maten kan man alltid festa till det med en skvätt tabasco i såsen. Om man vill alltså.

Skiva alla grönsaker tunt, helst med en mandolin om du inte är tillräckligt stadig på hand själv. Arrangera grönsakerna i ett riktigt fint Remy-aktigt mönster ovanpå tomatsåsen. Ringla över lite olivolja. Salta, peppra och strö över timjan.


Så här blev mitt mönster.

Täck grönsakerna med bakplåtspapper. Baka i ugnen i ca 50 minuter eller till grönsakerna är mjuka.


När grönsakerna är klara bör de se ut ungefär så här.

Jättebiff i medelhavssås med rostade tomater

Jag tänker nästan jämt på mat, letar det ideala receptet, planerar måltider och är nyfiken på vad andra äter. Min bokhylla är fylld med kokböcker och ibland läser jag dem som poesi innan jag somnar på kvällarna. Dags att starta ännu en blogg om mat tänkte jag en mörk kväll i Januari. Sagt och gjort. Välkommen till Koka ihop.


Jättebiff i medelhavssås med rostade tomater
4 portioner

500 g nötfärs
1 tsk flingsalt
2 krm peppar
2 msk potatismjöl
1 dl mjölk
2½ dl matlagningsgrädde
3 msk tomatpuré
3 soltorkade tomater
1 tsk basilika
1 näve coctailtomater
1 gul lök
några chaminjoner om man har lust
persilja till garnering

Sätt på ugnen på 175 grader. Klyv tomaterna. Lägg dem i en ugnsfast form och droppa över lite olivolja. Ställ in i ugnen i 20 minuter.

Fräs lök och champinjoner i lite smör i en stekpanna. Fräset är klart när löken är mjuk. Häll fräset på ett fat och ställ åt sidan.

Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och mjölk. Forma en stor rund biff som täcker hela stekpannan. Bryn biffen på ena sidan i fräspannan. Vänd med hjälp av en tallrik och dela biffen i 4 delar. Stek i 5 minuter till.

Rör ihop grädde, tomatpuré, basilika och strimlade soltorkade tomater och häll över biffarna. Toppa med lökfräset och de ugnsrostade tomaterna. Koka ihop i 5 minuter. Garnera med persilja.

Servera med kokt potatis.