Inomhusgrillat vitlöksbröd

Den här årstiden brukar jag önska att jag bodde i ett hus med en stor trädgård. Det skulle finnas syrénbuskar och äppelträd. Och kanske rosenbuskar. Narturligtvis skulle det finnas en grillplats också som skulle användas väldigt flitigt. Nu är det så här att jag inte har något hus med någon trädgård, och inte ens en grill. Häromdagen blev jag så förbaskat sugen på grillat vitlöksbröd att jag uppfann en egen inomhusgrill för oss som bor i lägenhet.

Gasspisen förvandlas till en grillplats med ett galler av stål.

Använd gärna gårdagens ciabattabröd. Skiva brödet i lagom stora bitar. Massera in ganska rikligt med olivolja och salta med flingsalt. Brödet grillas direkt över gaslågan på gallret. Passa noga, för det går undan.


Gnid en halverad vitlöksklyfta på det nygrillade brödet, det doftar fantastiskt.


PS. Om du inte har någon gasspis hemma går det bra att grilla bröden högt upp i en varm ugn istället.

Sega maränger med nougat

Ibland händer det att jag har en och annan äggvita över efter att har gjort en carbonara eller glass. Häromdagen var precis en sådan där dag då överblivna äggvitor förvandlades till sega maränger med smak av nougat. Det var en bra dag ska ni veta.


Sega maränger med nougat
4 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronjuice
2 msk kakao
ca 50 g nougat

Sätt ugnen på 125 grader.

Vispa äggvitorna och citronjuicen till ett hårt och vitt skum med en elvisp. Häll i lite strösocker i taget. Marängen är tillräckligt vispad när man kan hålla bunken med äggvitor upp och ner utan att smeten rör på sig.

Tillsätt kakao och hyvlad nougat. Jag använde en potatisskalare som nougathyvel, och det funkade alldeles utmärkt. Rör försikigt ihop smeten med en slickepott. Det är fint om smeten inte blandas helt, utan fortfarande är lite randig.

Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Storleken är inte så noga så gå på känsla. Grädda marängerna i nedre delen av ugnen i cirka en timme.

Det blir inte alltid som man har tänkt sig...

...även den bästa kan misslyckas ibland. Kom ihåg det när du äter torra kladdkakor och bränt bacon så känns allting lite bättre.

Tack käraste Anna Cider för ditt filmtips!

Halloumimacka

När min karl önskar sig något gott till middag är det allra oftast det här. En rejäl middagsmacka med salt halloumi perfekt balanserad med tomat och rödlök. Den mosade avokadon är som grädde på moset.

Halloumimacka
Något gott bröd, gärna tomat eller olivciabatta, 1 ciabatta per smörgås
1 paket halloumi
1 avokado
1 rödlök
2 tomater
grönsallad
örtsalt och peppar
olivolja
gurka
ruccola

Mosa avokado med en gaffel i en liten skål. Ringla över lite olivolja och rör samman till en gucka. Ställ åt sidan. Skiva rödlök, gurka och tomat. Skär halloumin halvcentimetertjocka skivor. Dela ciabattabröden en över- och en underdel.

Låt en stekpanna bli riktigt varm på en spisplatta. Häll en msk olivolja i pannan och stek brödet gyllenbrunt i pannan. Tillsätt lite mer olivolja och stek halloumin tills den har fått fin färg på båda sidorna.

Bre på ett lager avokadogucka på brödets underdel. Lägg på salladsblad tomatskivor. Krydda tomaten med örtsalt. Lägg på rödlöken och den stekta halloumin. Toppa med peppar, skivad gurka och ruccolablad. Försök balansera brödets överdel på toppen av mackan.

Potatis- och purjolöksoppa med bacon och brie

Ibland när det är grått och regnigt ute behöver man stoppa i sig något som är varmt och mysigt. Idag är precis en sån dag.

Potatis- och purjolöksoppa med bacon och brie
1 kg potatis
1 purjolök
3 gula lökar
3 morötter
2 paket bacon
vatten
3 buljongtärningar
1 msk timjan
1 nypa chiliflakes
salt och peppar
brieost

Skala potatis och morötter. Skär potatisen i ganska grova bitar, ungefär fyra bitar per potatis. Det tycker jag är godast. Slanta morötterna. Skala och finhacka den gula löken. Skölj purjon ordentligt och skiva den i ½ cm tjocka skivor.

Ställ en stor soppkastrull på plattan och låt den bli varm. Strimla bacon och stek ordenligt tills det blir knaprigt. Släng i lök och purjo och fortsätt att steka tills löken är mjuk och vänlig. Smula ner buljongtärningarna och rör om. Salta och peppra.

Häll i potatis och morötter. Slå på så mycket vatten i kastrullen så att det täcker innehållet och lite till. Det brukar bli ungefär 1½-2 liter.

Koka soppan tills potatisen är mjuk, ungefär 15 minuter. Känn efter med en kniv. Salt och peppra en gång till och tillsätt timjan och chiliflakes.

Skiva en generös skiva brie och lägg i botten på en soppskål. Häll på soppan. Servera gärne med en ostmacka till. Det är smaskens det.