Adressändring

Om ni saknar mig finns jag nu på http://kulting.com/jenny där jag fortsätter att blogga om att baka kakor och att röra i kastruller. Kom in och hälsa på vettja!

Samlade middagstips

Det är visst inte bara jag som gillar att blogga om vad som står och puttrar på min spis. Det är den nya samlingssidan matbloggar.com ett lysande exempel på.

Sommarvärme och bloggpaus

Ni kanske har lagt märke till att det inte har hänt så mycket här på bloggen den senaste tiden. Jag lapar mest sol, besöker slott och pimplar rosé i skymningen - och det tänker jag fortsätta med en stund till. Vi ses snart!

Inomhusgrillat vitlöksbröd

Den här årstiden brukar jag önska att jag bodde i ett hus med en stor trädgård. Det skulle finnas syrénbuskar och äppelträd. Och kanske rosenbuskar. Narturligtvis skulle det finnas en grillplats också som skulle användas väldigt flitigt. Nu är det så här att jag inte har något hus med någon trädgård, och inte ens en grill. Häromdagen blev jag så förbaskat sugen på grillat vitlöksbröd att jag uppfann en egen inomhusgrill för oss som bor i lägenhet.

Gasspisen förvandlas till en grillplats med ett galler av stål.

Använd gärna gårdagens ciabattabröd. Skiva brödet i lagom stora bitar. Massera in ganska rikligt med olivolja och salta med flingsalt. Brödet grillas direkt över gaslågan på gallret. Passa noga, för det går undan.


Gnid en halverad vitlöksklyfta på det nygrillade brödet, det doftar fantastiskt.


PS. Om du inte har någon gasspis hemma går det bra att grilla bröden högt upp i en varm ugn istället.

Sega maränger med nougat

Ibland händer det att jag har en och annan äggvita över efter att har gjort en carbonara eller glass. Häromdagen var precis en sådan där dag då överblivna äggvitor förvandlades till sega maränger med smak av nougat. Det var en bra dag ska ni veta.


Sega maränger med nougat
4 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronjuice
2 msk kakao
ca 50 g nougat

Sätt ugnen på 125 grader.

Vispa äggvitorna och citronjuicen till ett hårt och vitt skum med en elvisp. Häll i lite strösocker i taget. Marängen är tillräckligt vispad när man kan hålla bunken med äggvitor upp och ner utan att smeten rör på sig.

Tillsätt kakao och hyvlad nougat. Jag använde en potatisskalare som nougathyvel, och det funkade alldeles utmärkt. Rör försikigt ihop smeten med en slickepott. Det är fint om smeten inte blandas helt, utan fortfarande är lite randig.

Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Storleken är inte så noga så gå på känsla. Grädda marängerna i nedre delen av ugnen i cirka en timme.

Det blir inte alltid som man har tänkt sig...

...även den bästa kan misslyckas ibland. Kom ihåg det när du äter torra kladdkakor och bränt bacon så känns allting lite bättre.

Tack käraste Anna Cider för ditt filmtips!

Halloumimacka

När min karl önskar sig något gott till middag är det allra oftast det här. En rejäl middagsmacka med salt halloumi perfekt balanserad med tomat och rödlök. Den mosade avokadon är som grädde på moset.

Halloumimacka
Något gott bröd, gärna tomat eller olivciabatta, 1 ciabatta per smörgås
1 paket halloumi
1 avokado
1 rödlök
2 tomater
grönsallad
örtsalt och peppar
olivolja
gurka
ruccola

Mosa avokado med en gaffel i en liten skål. Ringla över lite olivolja och rör samman till en gucka. Ställ åt sidan. Skiva rödlök, gurka och tomat. Skär halloumin halvcentimetertjocka skivor. Dela ciabattabröden en över- och en underdel.

Låt en stekpanna bli riktigt varm på en spisplatta. Häll en msk olivolja i pannan och stek brödet gyllenbrunt i pannan. Tillsätt lite mer olivolja och stek halloumin tills den har fått fin färg på båda sidorna.

Bre på ett lager avokadogucka på brödets underdel. Lägg på salladsblad tomatskivor. Krydda tomaten med örtsalt. Lägg på rödlöken och den stekta halloumin. Toppa med peppar, skivad gurka och ruccolablad. Försök balansera brödets överdel på toppen av mackan.

Potatis- och purjolöksoppa med bacon och brie

Ibland när det är grått och regnigt ute behöver man stoppa i sig något som är varmt och mysigt. Idag är precis en sån dag.

Potatis- och purjolöksoppa med bacon och brie
1 kg potatis
1 purjolök
3 gula lökar
3 morötter
2 paket bacon
vatten
3 buljongtärningar
1 msk timjan
1 nypa chiliflakes
salt och peppar
brieost

Skala potatis och morötter. Skär potatisen i ganska grova bitar, ungefär fyra bitar per potatis. Det tycker jag är godast. Slanta morötterna. Skala och finhacka den gula löken. Skölj purjon ordentligt och skiva den i ½ cm tjocka skivor.

Ställ en stor soppkastrull på plattan och låt den bli varm. Strimla bacon och stek ordenligt tills det blir knaprigt. Släng i lök och purjo och fortsätt att steka tills löken är mjuk och vänlig. Smula ner buljongtärningarna och rör om. Salta och peppra.

Häll i potatis och morötter. Slå på så mycket vatten i kastrullen så att det täcker innehållet och lite till. Det brukar bli ungefär 1½-2 liter.

Koka soppan tills potatisen är mjuk, ungefär 15 minuter. Känn efter med en kniv. Salt och peppra en gång till och tillsätt timjan och chiliflakes.

Skiva en generös skiva brie och lägg i botten på en soppskål. Häll på soppan. Servera gärne med en ostmacka till. Det är smaskens det.

Kladdkaka med pinjenötter och marängtäcke

Ikväll ska vi iväg och grilla hos några släktingar. De frågade snällt om jag kunde tänka mig att göra något smaskigt till efterrät. Så klart jag kunde. Trevlig Valborg gott folk!


Kladdkaka med pinjenötter och marängtäcke
225 g mörk blockchoklad
225 g smör
3 msk nybryggt kaffe
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 näve pinjenötter

Marängtäcke
3 äggvitor
2 dl florsocker
ca 1 dl mald mandel

Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en torr stekpanna. Smält blockchoklad och smör på låg värme i en kastrull. Häll ner kaffet. Låt smeten svalna något.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en egen skål.

Rör ner chokladsmeten i äggblandningen. Vänd försiktigt ner mjölet. Anvsluta med att röra ner pinjenötterna.

Smörj en form med löstagbara kander. Häll ner smeten i formen. Sätt ugnen på 200 grader, gärna varmluft om du har.

Vispa äggvitorna till marängen i en ren och torr skål med en ren visp. Tillsätt florsockret, lite i taget. När du kan hålla marängskålen upp och ned utan att smeten ramlar ur är marängen klar. Rör ner mandeln.

Bred försiktigt ut marängen öven chokladsmeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Uppdate! Kakan blev ganska lös och rann nästan ut när vi skar upp den. För den som vill prova det här receptet rekommenderar jag att förgrädda kladdkakan i några minuter innan marängen breds på. Det ska i alla fall jag göra nästa gång.

Spenatpesto

Nu är det säsong för spenat och både Karl Alfred och jag är glada över det. Det bästa med spenat är att den är god som den är i en sallad med lika god när den tillagas. Till exempel så här.

Spenatpesto
2 nävar färsk spenat
1 näve pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1 bit parmesan
flingsalt
olivolja


Börja med att rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Häll över till en djup skål när de är klara.

Fräs spenaten i lite olivolja i samma stekpanna. Låt fräsa i några minuter tills spenaten har reducerats. Häll över den frästa spenaten i skålen tillsammans med pinjekärnorna.

Finhacka vitlöken och riv parmesanosten. Allt ska ner tillsammans med pinjenötterna och spenaten. Salta. Mixa med en stavmixer. Häll i lite olivolja i taget tills peston får en bra konsistens.

Så här ser min spenatpesto ut.

Spenatpeston kan exempelvis användas som tillbehör till pasta. Koka bara valfri pastasort al dente. Häll av vattnet och ställ tillbaka pastan på plattan. Rör ner lagom mycket spenatpesto. Tillsätt eventuellt lite extra olivolja. Rör om hela tiden. Du känner på doften när pastan är klar. Servera med lite riven parmesan och lite vitlöksfräst tomat.

Stans högsta hamburgare

Igår bjög jag fina Anton på hamburgare och det blev en riktigt festlig måltid. Vi åt så att vi nästan sprack.


Stans högsta hamburgare
400 g nötfärs
1 ägg
1 msk paprikapulver
1 nypa chiliflakes
1 tsk italiensk salladskrydda
1 msk timjan
flingsalt
peppar
något trevligt bröd, vi använde ciabatta med oliver
1 avokado
1 rödlök
1 tomat
100 g feta i block

Lägg i köttfärsen i en bunke. Blanda ner kryddor och ägget och bland ordentligt. Forma färsen till fyra burgare. Platta till burgarna lite extra i mitten så blir de fina när man steker den, annars blir de lätt lite för runda. Stek burgarna på medelvärme i ca 3 minuter på varje sida.

Mosa avokado i en liten skål och rör ner lite olivolja, ungefär en matsked. Skiva tomaten och rödlöken. Skiva fetan i fyra lika stora skivor.

Sätt en liten stekpanna på spisen och dra på värmen. Dela brödet i fyra delar och sedan ska varje del bli en botten och ett lock. Häll en skvätt olivolja i pannan och stek bottendelarna till de har fått en fin färg. Ta ur pannan och lägg på tallrikar. Rosta lockan på samma sätt.

Bred ett lager mosad avokado på varje bottenskiva och lägg på burgaren. Lägg sedan på fetan, en tomatskiva och lite rödlök. Lägg på locket. För att locket ska hålla sig kvar kan man köra ner ett grillspett genom hamburgaren.

Anton och jag åt hamburgarna tillsammans med pommes frites och tomatsalsa. Mums.

Sommarens söta

Jag är en riktig kokbokssvamp, slukar dem som om de vore ätbara. Sitter just nu och bläddrar i Systrarna Eisenmans nya. Måste akta mig så att jag inte dreglar i boken. Det här är poesi.

Psst...

... ni har väl inte missat att Tidningen Mans mesta och bästa matskribent äntligen har börjat blogga?

Chokladig chokladglass med kaksmulor

När vi ändå är inne på glasstemat... För att göra glass behövs vanligtvis en glassmaskin som fryser smeten under omrörning, så att det blir en riktigt krämig och god glass. Glassaktiga glassar som bakas utan någon tjusig glassmaskin brukar ha fancy namn som parfait eller semi freddo. Kalla den vad du vill, men gott är det. Mer om glass kan du läsa här.



Chokladig chokladglass med kaksmulor
1 vaniljstång
1 1/4 dl mjölk
3 st äggulor
1 dl råsocker
200 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
100 g maryland double chocolate chip cookies

Dela vaniljstången på längden och gröp ur de små fröna. Lägg både stång och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp och ta bort från plattan. Låt mjölken svalna en stund. Plocka upp vaniljstången.

Vispa äggulor och socker. Häll vaniljmjölken över äggmassan under omrörning. Häll tillbaka till kastrullen. Värm upp långsamt och fortsätt att röra tills den känns lite tjocknare.

Bryt chokladen i bitar och smält den i mjölkblandningen. Kyl smeten snabbt i ett vattenbad.

Krossa kakorna till ganska stora smulor och rör ner i smeten.

Vispa grädden och blanda den med chokladsmeten. Häll smeten i en form och ställ in den i frysen. Ta ut den en stund innan den ska serveras.

Hallonglass utan maskin

Hej!
Jag vill baka men ugnen har pajjat. Vad göra??
/Förtvivlad sötsugen läsare

Kära sötsugna läsare,

Tråkigt att höra att din ugn är trasig, jag beklagar verkligen. Jag kan glädja dig med att man inte behöver ha en ugn för att baka godsaker hemma. Du kanske kan rulla chokladbollar eller varför inte göra din egen glass?

Lycka till!

Hallonglass utan maskin

2 äggulor

½ dl florsocker

2 äggvitor

2 msk strösocker

2 dl vispgrädde

2 dl frysta hallon som har tinat

Börja med att mosa dina hallon med en gaffel.

Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa äggvitorna tillsammans med strösockret till ett vitt och fast skum. Vispa grädden, men inte allför hårt.

Blanda hallonsmoset med äggulorna. Vänd ner grädden och sist äggvitorna.

Häll smeten i en form och täck över den med lite aluminiumfolie. Ställ formen i frysen i minst 4 timmar.

Ta fram glassen och ställ den i rumstemperatur i ungefär 20 minuter innan den ska ätas. Voila!

Grön ärtsoppa med knaperstekt bacon och pepparrotsgucka

Ibland råder det delade meningar om vad vi ska äta till middag hemma hos oss. Igår var en sådan dag. Karln ville ha kebab och jag var sugen på soppa. Sagt och gjort och han sprang ner till den lokala grillen för att handla sin middag. Medan han var borta slängde jag ihop den här soppan. Ja, det tog faktiskt lika lång tid för karln att hämta kebaben som för mig att laga soppan.


Grön ärtsoppa med knaperstekt bacon och pepparrotsgucka
600 g frysta ärtor
1 hackad gul lök
1 l vatten
1 dl vitt vin
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk torkad timjan
1 dl grädde
1 paket bacon
1 dl kesella
1 msk riven pepparrot

Koka upp vin, vatten och buljongtärningar. Tillsätt lök, ärtor, timjan, och låt det koka i cirka 5 minuter.

Rör under tiden ihop kesella och pepparrot i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Strimla baconet fint och knaperstek det i en kastrull. Låt det rinna av på en bit hushålsspapper så att detblir extra knaprigt och fint.

Mixa soppan med en stavmixer tills den blir slät. Tillsätt grädden och låt allt koka upp igen.

Servera soppan med en klick pepparrotsgucka, knaperstekt bacon och ett gott bröd. Vilken tur att jag hade bakat samma morgon.

Bilden har jag lånat av recept.nu, eftersom mitt eget försök att få soppan att se aptitlig ut på bild misslyckades ganska rejält den här gången. Så kan det gå.

Carbonara

Förra veckan brast jag nästan ut i gråt när vår tvättmaskin bestämde sig för att sluta fungera. Den vägrade bestämt att snurra och gav istället ifrån sig sura brummanden. Idag har vi köpt en tjusig ny tvättmaskin och jag hoppas att den kommer att trivas i vårt badrum. Vi blev så uppspelta över den glänsande maskinen att vi helt glömde bort att tänka ut vad vi skulle ha till middag. Då är det bra att kunna slänga ihop något snabbt och enkelt med ingredienser som nästan alltid bor i kyskåpet.

Carbonara
pasta av valfri sort
3 äggulor
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl grovriven parmesan
2 paket bacon
1 gul löl
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Koka upp saltat vatten i en kastrull. Hacka baconet grovt och finhacka lök och vitlök.

Stek bacon i en panna utan matfett. Jag gillar när baconet är så där krispigt att det nästan är bränt. När baconet nästan är färdigstekt kan du slänga i lök och vitlök i pannan så att de får fräsa med ett par minuter.

Vispa ihop äggulor, grädde, salt och peppar. Äggvitorna som blir över kan till exempel användas så här.

Koka pastan en minut kortare än vad som står på paketet och häll av vattnet. Häll tillbaka pastan i kastrullen och ställ tillbaka på spisen. Häll över ägg- och gräddblandningen, baconet och riven parmesan. Rör om. Låt försiktigt såsen värmas upp. Precis innan såsen börjar koka är carbonaran klar. Om man vill kan man lyxa till det med en äggula på toppen, men det är överkurs.

Bilderna i det här inlägget har jag lånat av niotillfem

Rosépepparbiffar

Rosépepparbiffar
500 g nötfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk vatten
1 ägg
1 msk mortlade rosépepparkorn
1 msk persilja
flingsalt

Rosépepparsås
4 dl crème fraiche
1 dl vatten
1 msk kalvfond
2 msk soja
1 tsk pressad citronsaft
1 msk mortlade rosépepparkorn
2 pressade vitlöksklyftor
flingsalt

Lägg köttfärsen i en stor bunke. Skala lök och och vitlök. Finhacka all lök fint och släng ner i bunken. Arbeta i vatten, salt, persilja och mortlad rosépeppar och blanda till en smidig färs.

Sätt ugnen på 200°. Forma färsen till biffar i lämplig storlek. Låt en matsked smör bli brunt i en panna på medelvärme och stek biffarna två minuter på varje sida. Lägg biffarna i en ugnssäker form.

Vispa ihop alla ingredienser till såsen och häll den över biffarna. Ställ in formen i ugnen i 20 minuter.

Kvällsmacka med chèvre, honung och pinjenötter

Ibland blir vi lite småsugna på något gott framåt kvällningen. Ikväll blev det en sådan här.



Kvällsmacka med chèvre, honung och pinjenötter
chèvre
honung
rostade pinjenötter
ruccola
ett trevligt bröd

Sätt ugnen på grill. Skiva tunna skivor av osten och lägg på brödet. Grilla i ugnen tills osten har fått fin färg. Ringla över honung och toppa med pinjenötter och ruccola. Varför krångla till det?

Följ min blogg med bloglovin

Macarons

Macarons

100 g finmald mandel

4 äggvitor

3/4 dl strösocker

2 msk nybryggt kaffe

4 dl florsocker

3 msk cacao

Chokladkräm

35 g smör

200 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

Tyvärr äger jag ingen liten kvarn att finmala mandeln med. Istället gjorde jag mitt bästa och mortlade mandeln så mycket jag orkade. Macaronsen blev finfina i alla fall. Vilken tur.

Börja med att blanda ihop alla de torra ingredienserna.

Vispa äggvitorna, tillsätt sockret lite i taget. Fortsätt att vispa till en maräng. Man vet att marängen är klar nar man kan vända skålen upp och ner utan att smeten rör sig ur fläcken. Smaksätt marängen med kaffe.

Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna och mandeln i marängen och rör färsiktigt tills allt blandats. Fyll en spritspåse och spritsa rundlar stora som femkronor på en bakplåtspappersklädd plåt. Försök att göra dom lika stora då de senare ska paras ihop två och två. Låt kakorna torka ca 30 minuter.

Grädda kakorna cirka 18 minuter i 180 grader i nedre delen av ugnen. Kakorna ska ha fått en hård skorpa men fortfarande vara lite kletiga inuti. Dra bakplåtspappret från plåten och låt kakorna svalna. Lossa sedan kakorna riktigt försiktigt, de går lätt sönder.

Hacka den mörka chokladen till chokladkrämen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt detta stå framme till krämen har svalnat och blivit lite tjockare, gärna över natten.

Stryk på ett lager chokladkräm och para ihop macaronsen två och två.

Grön lasagne

Grön lasagne

2 dl fryst spenat
1 zuccini
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
riven muskotnöt

1 näve riven parmesan
salt och peppar
lasagneplattor

Tina spenaten i mikron. Skiva zuccinin en ½ cm tjocka skivor. Dela varje skiva i två delar. Finhacka lök och vitlök. Fräs zuccini tillsammans med löken i en stekpanna.

Smält smöret i en kastrull och pudra över vetemjölet. Vispa till en redning. Häll på mjöljen, lite i taget och fortsätt vispa. Krydda med muskot, salt och peppar. Låt såsen sjuda i någon minut innan parmesanen får hoppa i. Vispa och känn efter om såsen är tillräckligt tjock. Skulle den inte vara det kan man lösa det genom att ha i lite maizena.

Varva sås, spenat, zuccini och lasagneplattor i en ugnssäker form. Forskning visar att lasagnen blir allra godast om man börjar med ett lager sås i botten och avslutar med ett lager sås på toppen.

Ställ in i ugnen som är uppvärmd till 250 grader. Grädda i ungefär 30 minuter. Täck eventuellt med ett lager aluminiumfolie efter halva tiden om lasagnen får för mycket färg.

Chevremuffins

Chevremuffins

5 dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
½ tsk salt
3 ägg
½ dl olivolja
3 dl turkisk yoghurt
200 g chevre
flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ihop ägg, olivolja och yoghurt. Rör ihop äggsmeten med mjölblandningen. Smula ner chevren och rör om. Klicka ut smeten i 8 stora muffinsformar och toppa med lite flingsalt. Grädda i ugnen i 20 minuter.

Tjusigt skållat bröd

Att skålla ett bröd är inte så brutalt som det låter. I själva verket gör man brödet en tjänst och inte tvärtom. När man häller kokhett vatten över mjölet så sväller det och brödet blir saftigare, håller längre och blir mindre smuligt. Så det så.



Tjusigt skållat bröd

3 dl grahamsmjöl
1 msk brödkryddor
25 g smör
3 dl kokande vatten
1 msk sirap
1 msk salt
3 dl vatten
50 g jäst
10 dl vetemjöl special

Häll grahamsmjölet i en bunke och tillsätt brödkryddorna och smöret. Häll över det kokande vattnet och rör om. Låt svalna i tre timmar, eller allra helst över natten.

Rör ner sirap, salt och ljummet vatten som inte får vara varmare än 37 grader. Smula ner jästen och rör om. Tillsätt 8 dl vetemjöl special. Arbeta degen kraftigt, gärna i maskin. Annars får du knåda ordentligt.

Tillsätt mer mjöl om det behövs och fortsätt jobba på degen tills den känns smidig och fast. Jäs under bakduk i 30 minuter.

Stjälp upp dgen på ett mjölat bakbord. Forma degklumpen till en slät bulle och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bullen och skåra kanterna djupt med ett par centimeters mellanrum så att bullen förvandlas till en tjusig blomma. Jär under bakduk i 30 minuter.

Pensla degen med ljummet vatten och strö över lite grahamsmjöl. Grädda i 250 grader i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda i 20 minuter till.

Grilldade grönsaker med mozzarella och extra kärlek

Jag har fått lite klagomål. Min (enda) läsare svälter! Den här salladen är till fröken Mokkling i Madrid. Snälla, svält inte.



Grilldade grönsaker med mozzarella och extra kärlek

5 kokta potatisar skurna i tjusiga klyftor
1 zuccini
½ aubergine
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1 rödlök
1 avokado
1 paket mozzarella
gårdagens bröd
rostade pinjenötter
flingsalt
peppar
olivolja
balsamvinäger
rucola

Skiva zuccinin och auberginen i centimetertjocka skivor. Strimla paprikan, finhacka vitlöken och skär rödlöken i grova klyftor.

För att fuskgrilla på vintern använder jag en grillpanna, men annars går det lika bra att fuska i en vanlig stekpanna. Se till att pannan är riktigt het. Droppa i lite olivolja och flingsalt och grilla zuccinin och auberginen. De ska grillas ganska hårt på båda sidor, det blir godast så. Lägg grönsakerna i en stor skål.

Fortsätt att grilla paprika, rödlök och potatis i omgångar. Lägg i skålen tillsammans med zuccinin och auberginen.

Riv brödet i små bitar och grilla med mycket olivolja. Lägg ner den hackade vitlöken och grilla tills brödet har fått fin färg. Brödet trivs bäst i en egen skål.

Droppa över några stänk balsamvinäger och lite olivolja i grönsaksskålen och blanda försiktigt. Lägg över lite grönsaker på en tallrik. Strö över brödet, rucolan, grovt hackad avokado, skivad tomat och riv över några grova bitar mozzarella. Strö över pinjenötter och flingsalt.

Dinkelpaj med gömda skatter

När man har blivit för gammal för Kinderägg måste man anstränga sig för att få sina överraskningar. Idag överrraskade jag mig själv med att laga en paj. Själva överraskningsmomentet var när pajen äntligen var klar så hade jag glömt vad jag hade fyllt den med. Det ni.



Dinkelpaj med gömda skatter

Pajdeg
3 dl dinkelmjöl
150 smör
2 msk kallt vatten
flingsalt
vitpeppar
chiliflakes

Fyllning
4 ägg
4 dl mjölk
1 dl fryst spenat som naturligtvis är tinad. Man får gärna piffa upp spenaten med en gnutta riven muskotnöt om man har lust.
200 g feta
3 tomater
1 röd lök
1 näve rostade pinjenötter

Börja förslagsvis med att göra pajskalet. Tärna det kalla smöret och knåda ihop med dinkelmjöl, vatten och kryddor. Tryck ut pajdegen i en pajform som får åka in i kylen en stund eftersom degen behöver vila och vara för sig själv en stund.

Sätt ugnen på 200 grader. Pyssla lite med annat en stund och kom tillbaka om en halvtimme.

Nu har degen vilat klart. Nagga med en gaffel och förgrädda i ugnen i 10 minuter.

Fördela spenat, feta, tärnade tomater och rödlök i pajskalet. Rör ihop ägg, mjölj och kryddor och häll i pajformen. Strö över pinjenötterna.

Grädda mitt i ugnen i 40 minuter eller tills äggstanningen känns fast och fin.

Chilivåfflor med ruccola och parmesan

Min karl påminner mig om att det är våffeldagen idag, som om det vore en fantastisk högtidsdag. Eftersom jag inte är så värst förtjust i varken våfflor eller pannkakor blir karln glatt överraskad när jag erbjuder mig att våffla ikväll. Det trodde han aldrig! Vad han inte anar är att vi kompromissar ikväll; det blir våfflor, fast på mitt sätt.



Chilivåfflor med ruccola och parmesan

3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2.½ dl vatten
100 g smält smör
1 stor näve ruccola
1 dl parmesan
1 morot
salt och peppar
en nypa chiliflakes, en skvätt tabasco eller något annat chiliaktigt som du gillar
bacon
den allra godaste salladen du kan slänga ihop

Smält smöret i en kastrull. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa ner mjölen. Försök att veva ordentligt så att sörjan liknar en smet. Häll på vattnet och det smälta smöret och vispa lite till. Finhacka ruccolan, riv morot och parmesan och släng ner allt i smeten. Krydda.

Nu är det bara att våffla på som vanligt.

Vi åt våra våfflor med en god fetaostsallad och knaperstekt bacon. Rikitgt smarrigt, tyckte karln. Här finns det fler trevliga våfflor om man är nyfiken.

Festliga minicupcakes

Jag fyllde år för ett tag sedan och ställde naturligtvis till med kalas. Då bjöd jag på dessa godingar. De var helt perfekta att äta i en munsbit.


Festliga minicupcakes
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk cacao
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk vaniljyoghurt

Chokladfrosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl cacao
100 g philadelphia
1 msk varmt kaffe

Hallonfrosting
3 dl florsocker
150 g philadelphia
1½ dl hallon

Och inte nog med det
strössel i all världens former och färger
aluminiumformar som är mindre än de minsta muffinsformarna, men större än knäckformar, jag hittade den perfekta storleken på ÖB.

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och yoghurten i äggblandingen. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna.

Rör i hop alla ingredienser till de båda glasyrerna. Använd en elvisp om du känner dig lite klen i armarna just i dag. Bred glasyr på varje cupcake och dekorera med strössel.

Det går utmärkt att frysa in den frosting som blir över så att man kan använda den nästa gång bakningssuget ropar.

Spicy bulgursallad med halloumi

Det här är min allra bästa snabbmat. Perfekt att bara slänga ihop när man är på språng. Det fiffiga med den är att den är lika god varm som kall vilket gör den till den perfekta middagen, matlådan och picknickmaten på samma gång. Den trivs också bra på buffébordet när det är många munnar som ska mättas.



Spicy bulgursallad med halloumi

6 dl vatten
3 dl grovkornig bulgur
1½ tsk harissapasta
2 klyftor vitlök
2 msk torkad persilja
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 burk kikärter
1 burk kidneybönor
1 rödlök
1 msk färskpressad citron
1 näve ruccola
en par rejäla nypor flingsalt
1 burk soltorkade tomater i olja
1 paket halloumi

Koka upp vattnet. Släng i harissa, pressade vitlöksklyftor, persilja, koriander, spiskummin och paprikapulver. Rör om och häll i bulgur. Koka på låg värme tills all vätska är borta, det tar ungefär 10 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och låt bulgurn svalna.

Skölj under tiden kikärter och kidneybönor och lägg dessa i en stor skål. Finhacka rödlöken och hacka ruccolan grovt. De soltorkade tomaterna ska också grovhackas och allt ska ner i skålen. Pressa över citronsaften och smula ner flingsaltet. Rör om ordentligt.

Häll oljan från de soltorkade tomaterna över bulgurn och rör om så att den inte klumpar sig. Häll över bulgurgrynen till skålen där deras vänner bor. Blanda ordentligt.

Stek halloumin. Ät. Njut.

Morotssoppa med chili, ingefära och apelsin

Idag kände jag mig lite extra pysslig och bestämde mig för att slänga ihop något smaskigt till lunch.


Jag rev morötter och grovhackade gul lök, vitlök och ingefära. Alltihop fick fräsa i ett par minuter i en kastrull innan jag hällde på lite gönsakbuljong och lät soppan puttra ett par minuter.


Chiliflingor är gott så det fick åka med ner i soppan.


När morötterna känner sig redo är det dags att ta fram stavmixern.


Man kan pressa en apelsin om man vill...


... och hälla i saften i den mixade soppan.


Krydda med lite salt och peppar.


Och i med en skvätt grädde. Koka försiktigt upp soppan igen.


Färdig att avnjutas. Det blev en finfin söndagslunch idag.

Morotssoppa med chili, ingefära och apelsin

500 g morötter
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
en lagom bit ingefära
7 dl grönsaksbuljong
en nypa chiliflingor
1 apelsin
2 dl grädde
salt och peppar

Grekiska färsbiffar med feta

Bilden är lånad från recept.nu

Grekiska färsbiffar med feta

500 g blandfärs

1 ägg

1 msk vatten

1 gul lök

200 g fetaost

salt

peppar

4 klyftor vitlök

1 tsk oregano

persilja

Tzatziki

2 dl turkisk youghurt

en fjärdeldels riven gurka

1 klyfta pressad vitlök

salt

peppar

franska örter

Börja med att röra ihop alla ingredienser till tzatzikin. Ställ åt sidan så att den får gotta till sig ordentligt.

Släng i ströbröd, ägg och vatten i en bunke och låt ströbrödet få svälla i några minuter. Blanda ner färsen, finhackad gul lök, pressad vitlök och kryddor.

Skär fetan i kuber stora som fia med knuff-tärningar. Forma färsen runt fetan till biffar.

Stek i panna 4 minuter på varje sida. Smula överbliven feta över biffarna när de serveras.

Cupcakes med choklad och rostade pinjenötter

Cupcakes med choklad och pinjenötter

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl turkisk yoghurt
2 msk nybryggt kaffe
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk cacao
1 nypa salt
100 g mörk blockchoklad
2 dl pinjenötter

Glasyr
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl cacao
100 g philadelphiaost
1 msk nybryggt kaffe

Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna till de har fått fin färg. Ställ åt sidan och låt svalna.


Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt.

Smält smör, grovhackad blockchoklad i en kastrull på låg värme tillsammans med yoghurten och kaffet. Blanda med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, cacao och salt en en separat bunke och vänd sedan försiktigt ned i äggsmeten. Rör försiktigt ner pinjenötterna i smeten, men spara några till garneringen.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till två tredjedelar.
Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna.

Vispa under tiden ihop alla ingredienser till glasyren med en elvisp. Spritsa eller bred på glasyren på cupcakesen när de har svalnat. Garnera med pinjenötter.

Rödvinskokt grönsaksgryta med salami

Rödvinskokt grönsaksgryta med salami

2 stora gula lökar

1 purjolök

4 rödbetor

2 morötter

2 palsternackor

1 liten bit kålrot

några skivor god salami

4 dl rött vin

2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 lagerblad

1 bit citronskal stort som en femkrona

1 tsk timjan

1 tsk salt

200 g champinjoner

1 näve haricot verts

3 msk maizena

turkisk yoghut

riven pepparrot

Strimla salamin och stek den i lite smör i en gryta.

Skala löken och klyfta den grovt. Slanta purjon. Skala rotfrukterna. Klyfta rödbetorna och slanta morötterna och palsternackan. Kålroten kan vara i valfritt format.

Ta ur salamin ut grytan när den har blivit så där trevligt krispig och lägg den på ett fat.

Fräs lök, purjo och rotfrukten i grytan i några minuter.

Häll i rött vin och vatten i grytan. Lägg i buljongtärningar, lagerblad, citronskal, timjan och salt. Koka ihop under lock i 10 minuter.

Ansa och dela champinjonerna i kvartar. Lägg i svampen i grytan och koka i ytterliga 10 minuter.

Släng i haricot verts och den frästa salamin i grytan. Rör ut maizenan i lite vatten och häll den i den kokande grytan. Rör om ordentligt. Koka i 5 minuter.

Rör ihop turkisk yoghurt, färskriven pepparrot och salt i en skål.

Servera grytan med potatis och pepparrotsyoghurten.